ارزش غذایی و دارویی قارچ های خوراکی

پروتئین : پروتئین با ارزشترین ماده غذایی بخصوص در کشورهای جهان سوم و در حال توسعه که با فقر پروتئین مواجه اند می باشد . 33% وزن خشک قارچ را پروتئین تشکیل می دهد که 71% - 90 آن قابل جذب در بدن می باشد.

چربی : 1 % وزن خشک قارچ را چربی تشکیل می دهد .چوب قارچ از نوع اسیدهای چرب ضروری و غیر اشباع است که برای بدن لازم می باشد . البته چربی قارچ بسیار کم و جز غذاهای کم چرب طبقه بندی می گردد.

قند : 2/4 % وزن تر قارچ را قند در بر می گیرد ، به همین دلیل قارچ در زمره غذاهای کم کالری و رژیمی دسته بندی می شود.

املاح : 1 % وزن تر قارچ را املاح آن تشکیل می دهد . که شامل پتاسیم ، فسفر ، مس ، آهن و کمی کلسیم است . 100 گرم قارچ تازه می تواند نیاز روزانه بزرگسالان را نسبت به مس مرتفع کند و مصرف 200 گرم قارچ تازه می تواند نیاز بدن به فسفر را برطرف نماید.

ویتامین : ویتامین های گروه B  که شامل : B1 ,B2,B6,B12
ویتامین C
ویتامین A
اسید فولیک
نیاسین
بیوتین
ویتامین K
ویتامین  E
در قارچ ها وجود دارد .مصرف 100 گرم قارچ خوراکی می تواند 25%  نیاز افراد بالغ را به ویتامین های محلول در آب برطرف کند.

انرژی : مقدار انرژی قارچ های خوراکی حدود 85  تا 125 کیلوژول در 100 گرم است و جز غذاهای کم کالری طبقه بندی می شود.

ارزش دارویی :
کاهش قند خون ، کاهش فشار خون ، پایین نگه داشتن کلسترول ، کمک به هضم غذا

به علت داشتن فیبر در رژیم درمانی و کمک به حرکات دودی معده و روده
به علت داشتن رتین جلوگیری از بعضی تومورها از اثرات دارویی قارچ ها می باشد.




برچسب ها : کمپوست قارچ صدفی ، کمپوست قارچ دکمه ای ، بذر قارچ ، تولید بذر قارچ  ، خاک پوششی  ، راه اندازی سالن های قارچ ، بذر قارچ صدفی ، بذر قارچ دکمه ای ، خاک پوششی قارچ ، مکمل خاک ، کمپوست قارچ ،خاک قارچ ، مشاوره تولید قارچ ، آموزش تولید قارچ ، مشاوره راه اندازی سالن قارچ ، ارزش غذایی و دارویی قارچ های خوراکی

نویسنده :ام هانی رمضانی

 کلمات کلیدی :کمپوست قارچ ،بذر قارچ ،خاک قارچ ،خاک پوششی ، قارچ ، قارچ صدفی

دسترسی به سایر مقالات :

چای کامبوجا، قارچ Agaricus blazi murill، قارچ شاه صدف

مکمل خاک آریانا ،قارچ صدفی ، بذر قارچ ، کمپوست قارچ ، خاک پوششی ، قارچ 

تولید قارچ صدفی ، پرورش کمپوست قارچ دکمه ای ، خاک قارچ  ،قارچ دکمه ای