قارچ صدفی پلوروتوس (P.Ostreatus)
این گونه از قارچ صدفی با میوه ای خاکستری رنگ و گوشتی بومی مناطق معتدل و مرطوب ایران است که در فصول بهار و پاییز دیده می شود.
در شرایط صنعتی میزان باردهی این قارچ بیشتر از بقیه گونه های صدفی است و نسبت به کپک های رقیب مقاومت بالاتری دارد.
پلوروتوس استراتوس بر روی انواع بسترهای لیگنین و سلولز ساقه ذرت و حتی مقوا نیز رشد می کند مثل ساقه برنج ، کلش گندم ، پوسته پنبه دانه ، ساقه درست و حتی مقدور رشد می کند
پس از خیساندن بستر ، یا به روش جوشاندن یا با استفاده از فرمالین آنرا گندزایی می کنیم و پس از آبگیری در شرایط تمیز با بذر مخلوط کرده و در اتاق انکوباسیون نگهداری می شود بهترین دمای اسپان ران برای استراتوس 25 الی 28 درجه سانتی گراد است .
در این مرحله نیازی به نور ، رطوبت و تهویه نمی باشد . معمولا این مرحله 15 تا 20 روز طول می انجامد با سفید شدن کیسه ها آنها وارد اتاق (میوه دهی) می شوند
که شرایط بهینه رشد ریسه برای میوه دهی مهیا باشد ;
رطوبت 90% تهویه مداوم 8 ساعت نور روزانه دمای 20 درجه سلیسوس
نحوه تیغ زنی : در ابتدای کشت 3 تا 4 عدد تیغ 2 سانتی بعد از اسیان ران 30 تا 40 تیغ 2 سانتی ضربدری
نکته : 1 – حتما بعد از کشت یک تیغ زیر کیسه زده می شود تا آب اضافی خارج گردد
2 – بهتر است پس از اتمام اسپان ران کیسه ها شوک ببیند یعنی 48 ساعت در دمای 18 درجه سانتی گراد کمپوست باشد
نحوه چیدن : پس از رسیدن قارچ ها بوته را به طور کامل در دست گرفته کمی فشار به سمت داخل می دهیم و بعد در جهت عقربه های ساعت می چرخانیم و بیرون می آوریم