تشخیص قارچ های خوراکی از سمی :

در تمامی کشورها قارچ های بومی مصرف می شود و طعم بسیار لذیذتری نسبت به گونه های پرورشی دارد. اما زمانیکه افراد نا آگاه اقدام به جمع آوری قارچ ها از جنگل می کنند ممکن است گونه های سمی قارچ را چیده باشند. گاهی اوقات نیز یک گونه قارچ در زمان جوانی خوراکی بوده ولی هنگامی که بالغ می شود و شروع به فسا می کند سمی می شود. گاها گفته می شود که اگر قارچ را چندین روز در سرکه نگهداری کنید سمیت خود را از دست می دهد. اما این درست نیست چنین تیماری فقط مزه تند قارچ را از بین می برد اما سم خطرناک آن را برطرف نمی کند. مصرف قارچ های سمی سبب بروز اختلالات عصبی، اختلالات گاستریک، اختلالات خونی و ماهیچه ای می شود. از مهمترین قارچ های سمی می توان به جنس اشاره کرد.

برای تشخیص قارچ سمی از خوراکی گفته می شود که اگر قارچی سمی باشد در شیر در حال جوش بیندازید شیر بریده می شود و یا قارچ سمی پوست پیاز را تیره می کند و می تواند ظروف نقره را سیاه کند اما هیچ کدام از این روش ها به طور قطعی درست تلقی نمی شود. بهترین روش برای افراد استفاده از کتب راهنماست که وزن زیادی ندارند. معمولا جیبی است و با علامت خوراکی و یا غیر خوراکی بودن را نشان داده است. در عین حال استفاده از افراد بومی هر منطقه راهنمای مناسبی برای چیدن قارچ های خوراکی است.