نقش قارچ در سلامتی

قارچ استخوانها را تقويت مي كند، خستگي را رفع مي‌كند و كمبود ويتامين D را جبران مي‌كند. اكثر مواد غذايي در طبيعت به مقدار كافي ويتامين D دارند مثل ماهي، قارچ و بعضي از انواع پنيرها. معمولا چون با كمك نور آفتاب در پوست بدن به راحتي ويتامين D توليد مي‌شود، مقدار كمي ويتامين D لازم د اريم. فقط در زمستان وقتي كه نور آفتاب به ندرت به بدنمان مي خورد و ما خيلي كم از خانه خارج مي‌شويم و وقتي هم كه خارج مي‌شويم لباسهاي كلفت مي‌پوشيم، پوست ما اين شانس را ندارد كه از نور آفتاب استفاده كند و توليد ويتامين D نمايد. افرادي كه مدت طولاني در تخت هستند و يا اصولا بيرون نمي‌روند، غالبا از كمبود ويتامين D رنج مي‌برند و اين امر به استخوانهاي آنها صدمه مي‌زند. ويتامين D باعث ميشود كه كلسيم در روده جذب شده و بلافاصله در ا ستخوانها بكار رود. افراد مسن غالبا به مرض بي‌آهك شدن استخوان (پوكي استخوان ) مبتلا هستند. آنها بايستي از رژيم غذايي استفاده كنند كه داراي ويتامين D مي‌باشد مثل قارچ. يك پرس قارچ (200 گرم ) نياز روزانه به ويتامين D را تامين مي‌كند.

هر كس به هر دليلي مدت طولاني در تخت بماند، استخوانهايش به صورت مطلوب ساخته نخواهد شد. از طرف ديگر در اثر كمبود نور خورشيد و كمبود ويتامين D بدن قادر به جذب كلسيم نخواهد بود. غالبا اين افراد وقتي متوجه نارسائي ميشوند كه ميخواهند تخت را ترك كنند. با اين استخوان‌هاي ضعيف بايستي انسان كاملا مراقب باشد. به اينگونه افراد توصيه مي‌شود حتي المقدور در هر هفته سه مرتبه هر بار يك پرس قارچ ميل نمايند و بهتر است با شير و يا محصولات لبني خورده شود، چه پخته و چه خام به عنوان سالاد مصرف شود، قارچ به عنوان منبع ويتامين D و شير، ماست و يا پنير به عنوان منابع كلسيم، سبب تقويت استخوانها مي‌شوند.

نقش قارچ‌ها در سلامتي

براي اينكه تمام مواد مغذي از مواد غذايي به بهترين صورت جذب شوند، نياز به ويتامين‌هاي گروهB مي‌باشد. قارچ يك دسته از اين ويتامين هاي سوخت و ساز را تامين مي‌كند. هر سلول در بدن ما به ويتامين B2 موجود در قارچ نياز دارد تا بتواند انرژي كسب كند. براي اينكه انسان زود خسته و كم حوصله نشود، اعصاب هم نياز به ويتامين B2 دارند. وظيفه بيوتين موجود در قارچ در سوخت و ساز بدن اين است كه انرژي را آماده نگه مي‌دارد و اسيد فوليك در سوخت و ساز پروتئين و مواد اصلي ژنها نقش مهمي را بازي مي‌كند. خانمها به طور متوسط 90%  مقدار ويتامين B2 توصيه شده را دارا مي‌باشند و به ندرت يك زن اسيد فوليك را به اندازه لازم جذب مي‌كند. بنابراين براي حل اين مشكل بايستي خانم‌ها در رژيم غذايي خود غالبا از قارچ استفاده كنند.
معمولا قارچ‌ را بايستي فقط به صورت پخته ميل كرد. چون كه قارچ‌ها آلوده به موادي هستند كه فقط در اثر پختن از بين مي‌روند. ولي قارچ‌هايي را كه در واحدهاي صنعتي توليد مي‌شوند، ميتوان بدون هيچ مشكلي پس از تميز كردن مصرف كرد.
قارچ‌هاي خوراكي جايگزين مناسبي براي گوشت قرمز هستند
در حالي كه استفاده از قارچ‌هاي خوراكي به عنوان منابع پروتئيني با كيفيت بالا و جايگزين مناسب گوشت‌هاي قرمز جهت بهبود تغذيه و پيشگيري از خيلي بيماريهاي رايج ناشي از مصرف گوشت هاي قرمز توسط كارشناسان غذايي توصيه مي‌شود ولي متاسفانه مصرف قارچ خوراكي در فرهنگ غذايي ايرانيان جايگاهي ندارد.
سالانه در سطح دنيا به دليل تقاضاي مصرف توسط مردم، بالغ بر 5/4 ميليون تن قارچ خوراكي توليد مي شود ولي در كشور ما به دليل نبود فرهنگ مصرف قارچ خوراكي و پايين بودن تقاضا، تنها 10 هزار تن قارچ خوراكي توليد ميشود و اين توليد كنندگان نيز براي فروش محصولات خود مشكلات‌فراواني دارند.
قارچ‌هاي خوراكي از نظر انرژي داراي مقدار كالري كمي هستند و لذا به عنوان يك غذاي رژيمي براي افرادي كه از چاقي رنج مي‌برند و نياز به كاهش وزن دارند توصيه ميشود.

نویسنده :ام هانی رمضانی

 کلمات کلیدی :کمپوست قارچ ،بذر قارچ ،خاک قارچ ،خاک پوششی ، قارچ ، قارچ صدفی

تولید بذر قارچ آریانا ، ارائه دهنده ی خدمات و مشاوره در زمینه های :

کمپوست قارچ صدفی ، کمپوست قارچ دکمه ای ، بذر قارچ ،  خاک قارچ ، کمپوست قارچ ،تولید بذر قارچ ، خاک پوششی قارچ ، راه اندازی سالن های قارچ ، بذر قارچ صدفی ، بذر قارچ دکمه ای ، خاک پوششی قارچ ، مکمل خاک ، کمپوست قارچ ، اسپان قارچ ، مشاوره تولید قارچ ، آموزش تولید قارچ ، مشاوره راه اندازی سالن قارچ ، فروش بذر قارچ ، قیمت انواع بذر قارچ ، مشخصات بذر قارچ مرغوب ، قیمت بذر قارچ دکمه ای ، فروش بذر قارچ صدفی ، تولید بذر قارچ صدفی ، انواع بذر قارچ ، تولید بذر قارچ صدفی ، شرایط مطلوب نگهداری بذر قارچ ، خصوصیات بذر قارچ خوب ، روش تهیه بذر قارچ ( اسپان قارچ صدفی - اسپان قارچ دکمه ای ) ، مزیت بذر قارچ خوراکی به سایر قارچ ها ، مراحل تولید انواع بذر قارچ ، روش تهيه بذر قارچ صدفی تولید فروش و پخش انواع بذر قارچ، مکمل خاک آریانا ،قارچ صدفی ، بذر قارچ ،  خاک پوششی ، قارچ ،  تولید قارچ صدفی ، پرورش کمپوست قارچ دکمه ای ، خاک قارچ  ،قارچ دکمه ای ، روش تهیه کمپوست قارچ دکمه ای

برچسب ها : مقالات پرورش قارچ ، درباره ی بذر قارچ ، روش تهيه بذر قارچ صدفی ، روش تهیه بذر قارچ ، مراحل تولید بذر قارچ صدفی ،انواع قارچ و مزایای آن ، بذر قارچ

تهیه و گردآوری :: گروه تحریریه پرداد
منبع : http://a.pardad.ir